Aydın’da zeytin hasadı devam ederken çiftçiler zeytinyağı sıkımı sürecini de tamamlıyor. İncirliova’nın Eğrek Mahallesi Çay Kenarı Sokak’ta faaliyet gösteren zeytinyağı sıkım tesisinde de sezon tüm hızıyla sürüyor. Baba mesleği olan zeytinyağı fabrikası işletmeciliğini devam ettiren 50 yaşındaki Nurettin Çakır, bu yılki sezonu ve sıkım sürecini Aydın Hedef Gazetesi’ne değerlendirdi.
“TATMİN EDİCİ BİR SEZON”
Sezonun genel durumu hakkında konuşan Çakır, geçen yıla oranla düşüş yaşandığını ancak yine de üreticinin memnun olduğunu belirterek, “Allah’a şükür, geçen yıla göre biraz zayıf ama yine de iyi, tatmin edici bir sezon geçiriyoruz” dedi.
ZEYTİNYAĞI SIKIM SÜRECİNİ ANLATTI
İşletmeye getirilen zeytinlerin titizlikle işlendiğini vurgulayan Çakır, sıkım sürecinin aşamalarını anlatarak, “Vatandaş zeytinini getiriyor. İlk olarak burada yaprağı ve toprağı ayrılıyor. Ardından yıkama işlemi yapıyoruz. Yıkamadan sonra zeytinler malaksöre gidiyor. Malaksörde 25-30 derece sıcaklıkta dinlendirme ve ısınma işlemi uygulanıyor. Bu sıcaklıkta yağın çözünürlüğü daha rahat oluyor” ifadelerini kullandı.
[related-posts id=”102431″ color=”bg-primary”][/related-posts]
MÜŞTERİYE HAZIR HALE GELİYOR
Dinlenme işleminin ardından sıkım aşamasına geçildiğini belirten Çakır, sürecin devamını ise şöyle aktardı: “Dinlenmeden sonra sıkım işlemi başlıyor. Sıkım sırasında çekirdeği, suyu ve yağı ayrılıyor. Sonrasında temiz suyla yıkanarak tamamen arındırılıyor. Tortusu ve posası ayrılan yağ, bidonlara konularak müşteriye teslim edilecek hale geliyor”
1 BUÇUK SAATTE TAMAMLANIYOR
Sıkım süresine de değinen Çakır, bir üreticinin zeytinyağının tesisten çıkmasının yaklaşık bir buçuk saat sürdüğünü belirterek, “Aşağı yukarı bir kişinin malının buradan çıkması 1 buçuk saati buluyor. En sonunda bidonlara koyuyoruz ve işlem tamamlanıyor” diyerek zeytinyağı sürecinin bittiğini aktardı.
TESCİLLİ MEMECİK ZEYTİNİ AYDINLILARIN GÖZ BEBEĞİ
İşletmeci Çakır, Aydın bölgesinde en yaygın zeytin türünün Memecik olduğunu vurgularken coğrafi işaret alan Aydın Memecik Zeytini ve Aydın Memecik Zeytinyağı’nın kalitesiyle Aydınlıların bir numarası olduğunu vurguladı, Çakır, “Bu bölgede genelde Memecik zeytini var. Memecik zeytini içli oluyor, yağ verimi ve kalitesi yüksek. Berraklık kalitesi de çok güzel. Yağ açısından memnunuz.” dedi.
Zeytinyağı fiyatlarıyla ilgili de bilgi veren Çakır, “Şu anda zeytinyağı fiyatları 220 lira bandında” diyerek sezon fiyatlarını paylaştı.
Kaynak: Hedef Gazetesi – Aydın Haberleri – Nazilli Haberleri
