Aydın’ın Koçarlı ilçesinde sarmaşık otu sezonu sürerken, vatandaşlar otu temizleyip doğrayarak hem taze tüketim hem de dondurucuda saklamak için hazırlıyor. Yıllardır sarmaşık otunu ayıklayarak yaz mevsimine hazırlayan 42 yaşındaki Nazmiye Yıldız, süreci anlattı.
[related-posts id=”109129″ color=”bg-primary”][/related-posts]
Yıldız, sarmaşık otunun 15 gün daha devam edeceğini dile getirerek, “Biz bunu bu şekilde tek tek ayıklıyoruz. Güzelce yıkayıp kuruttuktan sonra küçük küçük doğruyoruz. Pişireceğimiz zaman pırasayla, isteyen olursa soğanla birlikte güzelce kavuruyoruz. Pişmesine yakın üstüne biraz kırmızı biber ekleyip renk veriyoruz, en son da içine yumurta kırıp ocağı kapatıyoruz. Bu yemek sıcak sıcak yendi mi tadı bir başka güzel olur. Eğer hemen yemeyip dondurucuya koyacaksam, yine aynı şekilde yıkayıp doğradıktan sonra kurutuyorum.
Ardından yapışmayacak bir tencerede ya da tavada, az bir yağla hafifçe sarartıyorum. Yani otu biraz öldürüyorum. İyice soğuduktan sonra ister buzdolabı poşetine ister şeffaf bir kaba koyup dondurucuya atıyorum. Başka bir zaman yemek istediğinizde, bir iki saat önceden çıkarmanız yeterli. İster pırasayı ister soğanı kavurup üzerine bu sarmaşığı ekleyebilir, yumurtasını kırıp hemen hazır edebilirsiniz” dedi.
Fiyatı hakkında bilgi veren Yıldız, fiyatın 75 ila 100 lira arasında değiştiğini aktardı.
Kaynak: Hedef Gazetesi – Aydın Haberleri – aydinhedef.com.tr
