Sibirya’dan 4 yıl önce Aydın’a gelen 43 yaşındaki Elena Kim ile 50 yaşındaki Dmitry Kim, ilk olarak gezmek için geldikleri kentte yaşamaya karar verdi. Aydın’ın sakin yapısını ve insanlarını sevdiklerini belirten çift, kentte kendi damak tatlarına uygun yemek seçeneklerinin sınırlı olduğunu fark edince bu eksikliği gidermek amacıyla Asya mutfağına özgü lezzetlerin yer aldığı bir restoran açtı. Yoğun baharatlı yemekleri sevdiklerini ifade eden Kim çifti, Aydın’daki restoran kültürünü de değerlendirdi. Fiyatlardan ve müşterilerin geri dönüşlerinden bahseden Dmitry Kim, Aydın Hedef Gazetesi’ne özel açıklamalarda bulundu. Müşterilerden olumlu geri dönüşler aldıklarını belirten Dmitry Kim, “Biz daha yoğun baharat kullanılan yemeklere alışığız. Buradaki yemekler bize çok hitap etmiyordu. İnsanların farklı tatlar denemesi için Asya mutfağını Aydın’a taşımak istedik” dedi.
“Asya Mutfağını İnsanlarla Buluşturmak İstedim”
Özbek Pilavı ve normal Türkiye’de yapılan pirinç pilavı arasındaki farkı anlatan Dmtry Kim, “Burayı yaklaşık 3 ay önce açtım. Aslında geçen yıl açmayı planlıyordum ancak çalışma izni sürecinden dolayı biraz gecikti. Aydın’da yemek çeşitliliğinin az olduğunu düşündüğüm için böyle bir işe girdim. Ben birçok ülke gezdim, farklı mutfaklar tanıdım ve insanların değişik tatlara ilgisi olduğunu gördüm. Bu yüzden Asya mutfağını burada insanlarla buluşturmak istedim. Babannemden kalan 100 yıllık bir kepçe var benim için manevi değeri oldukça fazla. Bu kepçe benimle birçok ülkeye geldi ve şimdi de burada kendi kültürüme ait pilavı yaparken kullanıyorum. Bu benim için oldukça anlamlı. Özbek pilavı ile Türk pilavı arasında ciddi fark var. Özbek pilavı demir döküm kazanda pişiyor ve en az 2 saat sürüyor. İçerisinde et, tavuk, özel baharatlar, havuç gibi önemli malzemeler bulunuyor. Özellikle kimyon konusunda çok hassasım. Buradaki kimyon genelde toz halinde oluyor, ben ise kendi kullandığım kimyonu Özbekistan’dan getiriyorum. Tarifini soran çok oluyor ama evde yapmak oldukça zor. Çünkü bu pilav normal bir pirinç pilavı değil, tamamen farklı bir teknik istiyor” diye konuştu.
Müşteriler En Çok Hangi Yemekleri Tercih Ediyor?
En çok hangi ürünlere rağbet olduğunu dile getiren Dmitry Kim, “Aslında ben normalde fizik alanında araştırma görevlisiyim. Yemek yapmak benim hobimdi. Dünyayı gezerken farklı ülkelerin yemeklerini öğrendim. Zamanla bu hobi büyüdü ve bugün kendi restoranımı işletmeye başladım. Şu anda hem sevdiğim işi yapıyorum hem de farklı kültürlerin lezzetlerini insanlarla buluşturuyorum. Ben Özbekistan doğumluyum. Bu nedenle menümüzde Özbek pilavı başta olmak üzere Asya mutfağına ait birçok yemek bulunuyor. Bana sorarsanız hepsi güzel ama benim favorim Tom Yam çorbası ve Özbek pilavı. Burada ise en çok sushi ve Özbek pilavına rağbet var. Gelen müşteriler yemekleri çok seviyor. İnternette çok güzel yorumlar yapıyorlar, puanlarımız oldukça yüksek. Tabakların boş dönmesi bizi ayrıca mutlu ediyor. Hatta birçok müşterimiz sürekli gelmeye başladı, zamanla samimi ilişkiler de kurduk” ifadelerine yer verdi.
Güncel Fiyatlar Ne Kadar?
Porsiyonların büyüklüğünü vurgulayan Dmitry Kim, “Fiyatlarımız da porsiyonlara göre oldukça uygun. Etli Özbek pilavı 380 lira, tavuklu ise 280 lira. Porsiyonlarımız büyük olduğu için tek tabakla rahatlıkla doyulabiliyor. Özellikle iştahlı bir erkek müşteri bile tek porsiyonla oldukça doyar, buna kefilim. Çorbalar ve sıcak yemekler bölümünde Tom Yam çorbası 300 lira, Özbek pilavı 280 lira, ramen 350 lira, sade pilav ise 40 lira. Happy hour saatlerinde ise Tom Yam 240 liraya, Özbek pilavı 220 liraya, ramen 280 liraya ve sade pilav 30 liraya düşüyor. Kimbap çeşitlerimiz de oldukça ilgi görüyor. Vegan kimbap 280 lira, tavuklu kimbap 320 lira, hindi sosisli kimbap ise 360 lira. Happy hour saatlerinde fiyatlar sırasıyla 225, 255 ve 290 lira oluyor” dedi.
“Happy Hour Saatlerinde İndirim Oluyor”
Fiyatlar hakkında bilgi veren Dmitry Kim, “Salatalar bölümünde Kore usulü havuç salatası 70 lira, Kore usulü patates salatası 60 lira, ıspanak salatası 100 lira, Kore usulü tavuk taşlığı salatası 150 lira ve Kore kimchisi 90 lira. Happy hour’da ise bu ürünler 55, 50, 80, 120 ve 70 liradan satılıyor. Atıştırmalık olarak karides cipsi 75 lira, tatlı mısır çubukları ise 50 lira. Soslarımız arasında yer alan fıstık soslu Gamadari’nin küçük boyu 25 lira, büyük boyu ise 100 lira. İçeceklerde ev yapımı meyve içeceği 20 lira, ayran 25 lira, maden suyu 25 lira ve su 20 lira. Ayrıca her gün 12.00 ile 14.00 saatleri arasında happy hour uygulamamız var. Bu saatlerde birçok üründe özel indirim yapıyoruz” diye konuştu.
Kaynak: Hedef Gazetesi – Aydın Haberleri – aydinhedef.com.tr
