Zeybek Mahallesi’nde bulunan 3.Sanayi Sitesi’nde 6 aydır kokoreç tezgahı açan 68 yaşındaki Ramiz Gencer, kokoreç yapmayı kızının restoranında izleyerek öğrendiğini söyledi. Sıcak havalarda çalışmanın zor olduğunu belirten Gencer, geçim sağlamak için çalışmak durunda olduğunu anlattı.
“Sıcaklarda Çalışması Beni Zorluyor”
İstanbul’dan Aydın’a taşındığını anlatan Gencer, “Mesleğime devam edemedim, Kuşadası’na da gittim olmadı. Kızımın restoranında izleyerek kokoreç yapmayı öğrendim. Geçim sağlayabilmek için de dana kokoreç ve uykuluk satışı yapmaya başladım. Şimdi havalar da ısındı 30 dereceye kadar çıktı. Ocakta 80 derecelik sıcaklığa maruz kalıyorum. Bu sıcaklarda çalışması biraz beni zorluyor” diye konuştu.
[related-posts id=”112309″ color=”bg-primary”][/related-posts]
“Tezgahın Başında Kalmak İstemiyorum”
Özellikle akşam saatlerinde satışların arttığını belirten Gencer, “Kokoreç hazırlamayı da severek yapıyorum ve devam ettirmeyi düşünüyorum. Ancak tezgahımın yerini değiştireceğim, havalar ısınmaya başladı. Sıcak olunca müşterilerde oturmuyor paket alıp gidiyor. Bende de zaten tansiyon var, tezgahın başında da kalmak istemiyorum. O yüzden tezgahımı ağacın altına taşıyacağım. Üç çeyreği 200, yarımı 150 ve çeyrek kokoreci de 75 liradan satıyorum. Vatandaşlar severek tercih ediyor, buraya yakın çalışanlar öğle arasında da gelip yiyorlar. Kokoreçte de kalite ve temiz olması önemli. Ben yemediğim kokoreci kimseye de yedirmem. Öğlen 10.00’da başladığım işime gece 24.00’a devam ediyorum, gece de hareketli oluyor” ifadelerini kullandı.
Kaynak: Hedef Gazetesi – Aydın Haberleri – aydinhedef.com.tr
