Günümüzde glutensiz beslenme dünya genelinde iyice popüler hale geldi. Glutensiz beslenme zayıflamak, daha sağlıklı beslenmek, gelecekte bazı hastalıklara yakalanma riskini azaltmak isteyen bireyler tarafından adeta akım haline getirildi. Son zamanlarda ‘gluten hassasiyeti’ ve ‘gluten kilo aldırır’ gibi konular bilgilerle sık sık gündeme getirilmeye başladı. Gluten alerjisi bulunan Çölyak hastaları ve gluten hassasiyeti bulunan bireyleri ilgilendiren bu beslenme tipi, gündemden düşmeyen başlıklarla birlikte tüm dünyada popüler hale geldi. Aydın Efeler’de faaliyet gösteren Uzman Diyetisyen Simay Turgut Yılmaz, glutensiz beslenme ile ilgili en merak edilen konularda detaylı açıklamalar yaptı.
“İNSANLAR MEDYADAN ETKİLENİYOR”
Medyanın beslenme alışkanlıkları üzerindeki etkisine vurgu yapan Yılmaz, “Glutensiz beslenmeyi popüler hale getirdiler bu hiç doğru değil. Glutensiz beslenmeyi yapması gereken hasta grupları var. Bunlar arasında ilk olarak çölyak hastası dediğimiz, gluten ürünlerini hiçbir şekilde sindiremeyenler, ikinci olarak vücudu az sindiren yani gluten hassasiyeti olan bireyler yer alıyor. Bunların teşhisi alanında uzman doktorlar tarafından çeşitli testlerle rahatlıkla konuluyor zaten. Ancak son zamanlarda herhangi bir teşhisi olmamasına rağmen çoğu insan, medyada yer alan yanlış bilgiler nedeniyle sebepsiz yere gluten tüketimini kesmeye başladı” dedi.
“TEŞHİS ÖNEMLİ”
Teşhis koymanın öneminin altını çizen Yılmaz, “Kişi süt ve süt ürünleri veya gluten tükettikten sonra ciddi karın ağrısı, şişkinlik, gaz problemi, ishal veya kabızlık sürekli yaşıyorsa mutlaka doktora gitmeli. Doktorlar gerekli tahlilleri yapıp teşhisi koymalıdır. Burada tam anlamıyla gluten intoleransı veya çölyak denilebilmesi için kesinlikle gerekli testlerin yapılması her zaman daha doğru bir yoldur” ifadelerini kullandı.
[related-posts id=”97151″ color=”bg-primary”][/related-posts]
“ŞİKAYETLERE DİKKAT ETMEK LAZIM”
Gluten tüketiminden sonra yaşanan şikayetlerden bahseden Yılmaz, “Gluten intoleransı yani hassasiyeti ile çölyak rahatsızlığının çok ciddi semptomları var. Örneğin kişi gluten içeren bir ürün tükettiğinde ciddi oranda ishal veya bazen kabızlık yaşıyorsa, yüksek oranda karın ağrısı şikayeti bulunuyorsa gluten hassasiyeti veya çölyak rahatsızlığından şüphe ederek var diyebiliriz. Ancak tam anlamıyla yüzde 100 teşhis koyabilmek için mutlaka bu alanda uzman doktora gidilmeli ve gerekli testlerin sonucuna göre teşhis konulmalı” diye konuştu.
“BİLGİ KİRLİLİĞİ DÜZELTİLMELİ”
İnetnet ortamında ve halk arasında gluten tüketimiyle ilgili yanlış bilgilere dikkat çeken Yılmaz, “Glutensiz beslenmeyi çölyak hastası ve gluten intoleransı bulunan kişiler yaptığı taktirde oldukça doğru ve gerekli buluyorum. Ancak son zamanlarda medyada yer alan yanlış ve bilinçsiz haberler, blog yazıları gibi içerikler nedeniyle trend haline geldi. Vatandaşlar, gluteni kendilerine çok zarar veren bir gıda sanarak veya kilo aldırdığını düşünerek tamamen kesiyor. Yine aynı şekilde karın ağrısı, ishal, kabızlık yaşayan çoğu kişi kendine çölyak ve gluten intoleransı teşhisi koyarak bu hastalar gibi beslenmeye başlıyor. Bu durumlara müdahale edilmesi ve medyada yer alan bilgi kirliliğinin düzeltilmesi gerektiğini düşünüyorum” dedi.
“GEREKLİ DEĞİLSE GLUTENİ KESMEK YANLIŞ”
Glutensiz beslenmenin vücuda etkilerinden söz eden Yılmaz, “Glutensiz beslenme demek buğday, arpa ve yulaf gibi besinlerin kişinin gıda tüketiminde yer almaması demek. Bu gıdaların yerine konulan şeyler genelde mısır, kinoa, karabuğday ve patates oluyor. Ancak bu gıdalar lif açısından zayıf ve bu nedenle kişilerde lif kaybı yaşanabiliyor. Bunun için lifi bol gıdalara yönelmesini öneriyoruz. Örneğin kişi medyada yer alan yanlış bilgilere aldanarak veya çevresinden duyduklarına inanarak gereksiz yere gluten tüketimini kesiyor ve lif kaybı yaşıyor. Bunun sonucunda farkında olmadan sindirim sistemine zarar veriyor ve kabızlık sorunuyla uğraşmaya başlıyor. Bu nedenle rahatsızlığı bulunmayan kişilerin gluteni kesmesi oldukça yanlış bir davranış aslında” ifadelerini kullandı.
“MARKETLERDE REYON ZORUNLULUĞU GETİRİLDİ”
Glutensiz beslenmenin gıda sektörüne etkisine vurgu yapan Yılmaz, “Piyasada şu an yaptıkları şey kişinin gluten tüketimini keserken bir yandan da yediklerini azaltıyorlar. Kişi az yediğinde zaten normal olarak kilo verecektir, gluteni kesmenin orada herhangi bir gerekliliği yok aslında. Çölyak hastalarının glutensiz ürün bulmakta zorlanması sebebiyle Çölyak vakfının yoğun çabaları ve uğraşları sonucunda marketlerde glutensiz ürün reyonları zorunlu hale geldi. Ürün çeşitliliği arttı, üreticiler glutensiz ürün piyasasının trend olmaya başladığını gördükçe bu alana yöneldi ve ürün skalası genişledi. Bu durum rahatsızlığı olan kişiler için çok güzel ve olumlu bir gelişme ancak popüler kültür kaynaklı insanları bu tarz beslenmeye yönlendirmek yanlış” diye konuştu.
ö
“BİRÇOK ŞEYDE GLUTEN VAR”
Gluten bulunan ürünler hakkında bilgiler veren Yılmaz, “İnsanlar genelde gluteni yalnızca buğday, çavdar, arpa ve yulaf içeren tahıllardan ibaret sanıyor. Oysa gluten plastik bardaklarda da bulunan bir gıda, bazı diş macunları ve sabunlar, bazı şampuanlarda da var. Kaymak ve kremada, işlenmiş et ve kahvelerde, malt içeren bira gibi alkollü içeceklerde, hazır çorabalar ve dondurulmuş patates gibi ürünlerde de gluten var. Bu gıdalarda bulunduğu çok bilinen bir durum değil” dedi.
Kaynak: Hedef Gazetesi
