Aydın Hedef Gazetesi’nden Kevser Dayan’ın haberine göre; Kahvenin sadece latte veya Americano gibi klasik çeşitlerden ibaret olmadığını belirten Özdemir, “Arabica, Robusta, Liberica ve Excelsa olmak üzere dört çeşit kahve türü vardır. Genellikle yüzde 75 oranında Arabica kahvesi kullanılıyor. Kahve aslında çok geniş bir statüye sahip; sadece latte ve Americano değil” dedi.
“ESPRESSO KAHVE ÇEŞİDİNİN TEMELİDİR”
Kahvenin türleri ve hazırlanış yöntemleri hakkında da bilgi veren Özdemir, “Kahve, anlık durumlara ve modunuza göre değiştiğinde, ‘kahve nedir?’ sorusuna net bir cevap verilemiyor. Günümüzde insanlar uyanır uyanmaz kahve içmeye başladı. Bazen su yerine kahve tüketiyorlar ki bu biraz tehlikeli. Türk kahvesi, Osmanlı döneminden günümüze gelen bir süreçtir. Americano yalnızca su ve espresso’dan oluşur. Espresso, ince öğütülen kahvenin basınç gücüyle hızlıca demlendiği bir kahve türüdür. İtalya kökenli bir kahve hazırlama yöntemidir. İnce öğütülmüş kahve çekirdeklerinden yüksek basınçla kısa sürede demlenerek elde edilir. Genellikle 25-30 ml’lik küçük fincanlarda sunulan espresso, kahve çekirdeğinin en yoğun halini barındırır. Espresso, diğer birçok kahve çeşidinin de temelini oluşturur. Latte, cappuccino ve macchiato gibi sütlü kahveler espresso baz alınarak hazırlanır. Yoğun aroması, kıvamı ve üst tabakasında oluşan ‘crema’ adı verilen ince köpüğüyle tanınır” diye konuştu.
“GERÇEK KAHVE AROMASIZ İÇİLİR”
Evde sağlıklı kahve seçeneklerinin Türk kahvesi ve filtre kahve olduğunu vurgulayan Özdemir, “Kahvenin demlenme süreci, su kalitesi ve öğütülme biçimi çok önemlidir. Evde yapılan en sağlıklı kahve Türk kahvesi ve filtre kahvedir. Diğer kahveler için ekipman gerekmektedir. Aydınlılar genellikle aromasız kahveyi tercih ediyor. Aromalı kahveler tadı değiştiriyor. Gerçek kahve aromasız içilir. İyi kahveyle kötü kahveyi ayırmak tamamen kahvenin çekirdeği ve makineye bağlıdır. Örneğin Türk kahvesi dört kez kavrulur ve kullanılan suyun kalitesi çok önemlidir. Kaynatılan suyla yapılan kahve lezzetli olmuyor. Kahvenin demlenmesi ve demini alması gerekiyor. Kahvenin iyi olabilmesi için çekirdeklerin tazeliği, suyun kalitesi, kahve-su oranı, öğütücülük ve filtreler çok önemli. Kahvenin güzel olup olmadığı kokusu ve tadından anlaşılır. Kahvenin sağlık açısından da faydaları var. Metabolizmayı hızlandırıyor, enerji seviyelerini artırıyor ve atletik performansı iyileştiriyor. Ayrıca kahve, iltihabı azaltmaya ve hücre hasarına karşı korumaya yardımcı olabilecek antioksidanlar açısından da zengin. Ancak çok fazla kafein tüketimi sinirlilik, kaygı ve uykusuzluk gibi yan etkilere yol açabilir; kan basıncında ve kalp atış hızında geçici artışa neden olabilir” ifadelerini kullandı.
Kaynak: Hedef Gazetesi
