Aydın Hedef Gazetesi’nden Kevser Dayan’ın haberine göre; Mimar Sinan Mahallesi’nde işletmecilik yapan Sezgin Sözügeçer, 40 yıldır balıkçılık mesleğini severek yaptığını belirtti. Mesleğe çırak olarak başladığını söyleyen Sözügeçer, “Yaklaşık 26 yıl önce kendi yerimi açtım. Balıkçılık zor bir meslek ama sevilmeden yapılmaz. Bu yüzden balıkçılıkla ilgili eğitim kurumları da pek yoktur. Sosyal hayatımız kısıtlı olsa da işimizi severek yaptığımız için bunları göz ardı ediyoruz” dedi.
“MÜŞTERİ KİTLEMİZ NE ALACAĞINI BİLİYOR”
İşletmesinde birçok farklı bölgeden balık çeşitleri bulundurduklarını belirten Sözügeçer, “Meslek zor ama sevilmeyen bir meslek zaten yapılmaz. Balıkçılıkla ilgili pek eğitim camiası da yoktur. Zaten balıkçılığın sosyal hayatı da kısıtlıdır ama sevgi olduğu zaman bunlar göz ardı ediliyor. İşimizi severek yapıyoruz. Hamsilerimiz Karadeniz’den, sardalyalar Didim ilçesinden geliyor. Aydınlılar da balığı oldukça seviyor. Biz Mimar Sinan Mahallesi’nde faaliyet gösteriyoruz. Buradaki müşteri kitlemiz ne alacağını iyi biliyor ve biz de rahat hizmet verebiliyoruz. Bu konumu özellikle tercih ettik. Müşterilerimizin otopark sorunu yaşamadan, bekleme alanlarında rahatça zaman geçirmesini istiyoruz” diye konuştu.
“BALIKLARI TANITMA İMKANI BULUYORUZ”
Mimar Sinan Mahallesi’nde olmanın mutluluğunu vurgulayan Sözügeçer, “Bu konumu da özellikle belirlemiştik. Müşterilerimizin rahat edebileceğini düşünüyorum. Çünkü müşteri buraya geldiğinde otopark sorunu yaşamasın bekleyebileceği yer olsun istiyorum. Otopark konusunda da bizim yerimiz uygun. Müşteri balığını seçip hazırlanmasını rahatlıkla bekleyebiliyor. Beklerken hem balıkları tanıtma imkanı buluyoruz hem de çay içip sohbet edebiliyoruz. Masa sayımız da fazla burada da yemeğini yiyebiliyor. Mesaimiz gece 2’de başlıyor. Personelimiz sabah 9’da gelir, akşam 10’da işimiz biter. Sabahları temizlik, ürün yerleştirme ve pazarlara ürün gönderimiyle ilgileniriz. Günün ilerleyen saatlerinde balık alımı yapılır ve akşam servisler başlar” ifadelerini kullandı.
“İSTEĞE GÖRE SİPARİŞ HAZIRLIYORUZ”
Müşterilerinin isteği doğrultusuna hareket ettiğini, balıkların siparişiyle ilgilendiğini dile getiren Sözügeçer, “Bazen müşterilerimiz arayarak da sipariş veriyor. Hangi balığı istediğini ve saat kaçta teslim alacağını belirtiyor. İsteğe göre siparişleri hazırlıyoruz. Siparişi temizletmeden alan da oluyor sadece temizletip alan da. Bir de ürünü temizletip pişirtip paketle isteyen de oluyor. Izgara veya yağda pişiriyoruz isteğe göre paketliyoruz. Balık hazırlanırken müşterilerimiz bekleyebiliyor. Bu süreçte hem balıkları tanıtma fırsatı buluyoruz hem de çay içip sohbet ediyoruz. Masa sayımız da yeterli, isteyen burada yemeğini de yiyebiliyor. Balığın yanında çeşitli mezelerimiz ve salatalarımız da oluyor. Kimi sadece temizlenmiş halde alıyor, kimi pişirtip paketlenmiş şekilde istiyor. Balıkları ızgara veya yağda, isteğe göre pişiriyoruz. Müşterinin talepleri bizim için hep çok önemli olmuştur” dedi.
“HALK GÜNÜ DÜZENLEYECEĞİM”
Şu anda tezgahlarında 80 çeşit balık bulunduğunu belirten Sözügeçer, “Bazı balıklar belirli tarihlerde yasaklanıyor. Yasak dönemlerinde satış yapmıyoruz, yasak kalkınca tekrar tezgahımıza getiriyoruz. Balık boyutları da önemli, örneğin 9 santimetreden küçük hamsilerin satışı yasak. Üretimi olup tüketimi yasak olan orkinos da bunlardan biri. Genel olarak en uygun sardalya oluyor kilogramı 200, hamsinin kilogramı 250 lira oluyor. Günlük olarak fiyatları da değişebiliyor. Balıkların çeşitleri çoğaldıkça, sayısı arttıkça fiyatları düşüyoruz. Değerleri yüksek olan balıkların fiyatları da yükseliyor. Balık çeşitleri çok fazla yer yüzünde ne kadar canlı varsa denizde de onun bir fazlası olur. Hangi çeşit balık olursa biz onu tezgahlarımıza getiriyoruz. Şu anda da 80 çeşit balık var. Bugün asgari ücret belli, vatandaşın durumu da ortada. Biz de fiyatlarımızı olabildiğince uygun tutmaya çalışıyoruz. İlerleyen dönemde ‘Halk Günü’ düzenleyeceğim. O gün, balığın kilogramını 100 liraya indirmeyi hedefliyorum. Ürünlerimizin kalitesi olduğu müddetçe her zaman müşteriniz artar” diye konuştu. KEVSER DAYAN
Kaynak: Hedef Gazetesi
