Aydın’da hummalı çalışmaların sürdüğü birçok noktadan birisi de, İncirliova’nın Dereağzı Mahallesi’ndeki zeytinyağı sıkım fabrikası… Bahçelerinden topladıkları zeytinleri traktör ile fabrikaya getiren üreticilerden Nazmiye Filiz, “Tarlamızda 5 tona yakın zeytin var. Belki fazla da çıkabilir. Biz hasada dün başladık, iki hafta daha devam etmeyi düşünüyoruz. Şu an için zeytinlerin durumu iyi gözüküyor” ifadelerini kullandı.
“HASAT SEZONUMUZ ÇOK İYİ GİDİYOR”
Fabrikaya zeytinlerini sıktırmaya gelen üreticilerden Olcay Erkap ise, şunları kaydetti: “Zeytin hasat sezonumuz çok iyi gidiyor. Bu sene yok senesi ama yine de Allah bereket versin. Yağ oranımız da çok şükür iyi. Tabi kuraklığın etkisi oldu bu sene. Ağaçlarda yanma oldu. Bir de araziler dağlık alanda olduğu için sulanamıyor. Bu gibi etkenlere rağmen yine de iyi.”
[related-posts id=”100464″ color=”bg-primary”][/related-posts]
BU YIL ZEYTİNLERİN YAĞ ORANI YÜKSEK
Zeytinyağı fabrikasında gıda mühendisi olarak görev yapan Şenay Arslan da, bu yıl zeytinlerde yağ oranının geçen yıllara oranla yüksek olduğuna işaret etti. “2025-2026 hasat dönemimiz başladı. Zeytin sezonumuz açıldı. Zeytin rekoltemiz biraz düşük ama randımanımız, zeytinyağı kalitemiz gayet yüksek. Erken hasat ekim-kasım ayları gibi başlıyor. Bu yıl da hasada ekim ayında başlandı. Erken hasat döneminde hasat edilen yeşil zeytinden yağ çıkarıyoruz.” diyen Arslan, sözlerini şöyle sürdürdü: “Aralık-ocak ayı gibi de zeytinler siyahlaşıyor. Erken hasat dönemimizde elde ettiğimiz zeytinyağımız polifenol değeri, antioksidan değeri açısından yüksek bir yağdır. Aralık ayı ve sonrası hasat edilen siyah zeytinler yağlık zeytin olarak adlandırılır. Bunun yağı diğer yağlara göre değeri biraz daha düşük oluyor. Buna natürel sızma diyoruz.”
Kaynak: Hedef Gazetesi
