Aydın Hedef Gazetesi’nden Betül Ulaşzade’nin haberine göre; Efeler’de bulunan süt ve süt ürünleri imalatı ve satışı yapan işletmede faaliyet gösteren Harun Seyrek, Ramazan Bayramı öncesinde özellikle bayramın ilk günü yapılacak kahvaltı hazırlıkları nedeniyle kahvaltılık ürünlere olan talebin arttığını aktardı. Bayram kahvaltısının sofraları büyüttüğünü belirten Seyrek, özellikle börek yapımının satışlara doğrudan yansıdığını aktardı. Diğer ürünlere de değinen Seyrek, tulum ve Ezine peynirine de talep olduğunu dile getirdi. Fiyatlar hakkında bilgiler veren Seyrek, hangi ürünlerin hangi dönemlerde satıldığını aktardı.
“BİZDE BAYRAMLAR HER ZAMAN HAREKETLİ GEÇER”
Ramazan Bayramı hazırlığının Kurban Bayramı’na göre daha hareketli geçtiğini belirten Seyrek, “Yaklaşık 25 senedir bu sektörün içindeyim, aileden de sayılırız zaten bu işte. Bayramlar bizim için her zaman daha hareketli geçer. Özellikle bayrama 2-3 gün kala ciddi bir yoğunluk başlar. Yılbaşı gibi özel günlerde de hareket olur ama bayramların yeri ayrı. Çünkü insanlar o günlerde evde kahvaltı yapıyor, ailecek toplanıyorlar. Normalde çalışan biri sabah kahvaltısını ya hızlı geçiştirir ya da dışarıda yapar ama bayramda sofra büyüyor, çeşit artıyor. Ramazan Bayramı’nda işlerimiz daha da hareketli oluyor. İnsanlar bir ay boyunca oruç tuttuktan sonra bayramda daha iştahlı oluyor ve nefis denilen bir etken de oluyor diyelim. Kurban Bayramı’nda da hareket var ama et olduğu için Ramazan’a göre biraz daha düşük kalıyor yine de” dedi.
“BAYRAMDA AİLE TOPLANINCA SOFRA BÜYÜYOR”
Lor ve beyaz peynir satışlarına dikkat çeken Seyrek, “En çok sattığımız ürünlerin başında beyaz peynir geliyor. Özellikle bayramda lor peyniri çok gider. Çünkü insanlar börek yapıyor. Normal günlerde herkes börek yapmaz ama bayramda aile toplanınca sofralar büyüyor, börekler yapılıyor. Bayram kahvaltısında börek yeme kültürü oturmuş durumda sanırım. O yüzden özellikle beyaz peynir ve lor satışımız baya artıyor. Normalde bir teneke gidiyorsa bayramda iki, iki buçuk tenekeye çıkıyor. Özellikle börek yapıldığı için beyaz peynir ve lora talep ciddi şekilde artıyor. Kısacası bayram olunca sofralar büyüyor, çeşit artıyor. İnsanlar daha çok alıyor, bizde de işler doğal olarak yoğunlaşıyor. Biz de o yoğunluğu her bayram net şekilde hissediyoruz” ifadelerine yer verdi.
“BAYRAMLA BİRLİKTE TEKRAR TUZLU PEYNİRE GEÇİYORLAR”
En çok yöresel Memecik Zeyti’nin tercih edildiğinden bahseden Seyrek, “Onun dışında tulum peyniri, Ezine peyniri de gidiyor. Kış aylarında daha çok tulum tercih ediliyor. Yazın ise daha sert peynirler, mesela Ezine peyniri, karpuzla birlikte daha çok tüketiliyor. Bir de Ramazan’da insanlar sahurda tuzlu peynirden kaçınıyor ama bayramla birlikte tekrar tuzlu ve sert peynirlere dönüş oluyor. Zeytinde de en çok bizim yöresel ürünler gidiyor. Kırma zeytin, yeşil zeytin yani Memecik zeytini daha çok tercih ediliyor. Fiyatlar da ortalama 140 liradan başlıyor, 400 liraya kadar çıkıyor” diye konuştu.
“BAZI ÜRÜNLER KIŞIN DAHA ÇOK TERCİH EDİLİYOR”
Fiyatlar hakkında bilgiler veren Seyrek, “Peynir fiyatları ise beyaz peynirde 200-300 lira arası. Ezine peyniri 340 liradan başlayıp 560 liraya kadar çıkıyor. Tulum peyniri 600 liraya kadar gidiyor. Lor peyniri de 100 liradan başlar ama biz birinci kalite sattığımız için 200 liradan veriyoruz. Süzme yoğurt daha çok yazın gider, ayran yapmak için ya da yemeklerin yanında kullanılır. Reçel, tahin, pekmez gibi ürünler ise daha çok kışın tercih ediliyor. Çemen de yine kışın daha çok gider, biz de kendimiz yapıyoruz, kilosu yaklaşık 400 lira civarında. Kaşar ve çeçil peyniri ise yaz kış fark etmez, her zaman gider. Onların da fiyatı 300 liradan başlayıp 400-420 liraya kadar çıkıyor” dedi.
Kaynak: Hedef Gazetesi – Aydın Haberleri – aydinhedef.com.tr
