Aydın Veteriner Hekimleri Odası Başkanı Hakan Kaya yaklaşan Kurban Bayramı öncesinde vatandaşları hastalıklı, küpesiz ve yaş kriterini taşımayan hayvanların satın alınmaması konusunda uyardı. Başkan Kaya, sağlıklı kurbanın nasıl seçileceği, hastalıklı hayvanlarda süreç ve dikkat edilmesi gereken detaylar Aydın Hedef Gazetesi’ne tek tek anlattı. Bayramın paylaşma ve dayanışmanın en güçlü şekilde yaşandığı özel bir dönem olduğunu dile getiren Kaya, bu sürecin sağlıklı ve güvenli geçirilebilmesi için kurbanlık hayvan seçiminden kesime, etin işlenmesinden saklanmasına kadar tüm aşamalarda hijyen kurallarına uyulması gerektiğini belirtti. Gerekli önlemler alınmadığında hem insan hem hayvan sağlığı açısından ciddi riskler ortaya çıkabileceğini aktaran Kaya, tüm vatandaşların Kurban Bayramı’nı sağlıklı, güvenli ve bilinçli bir şekilde geçirmesi temennisinde bulundu.
[related-posts id=”110808″ color=”bg-primary”][/related-posts]
Hayvanlardan İnsanlara Hangi Hastalıklar Bulaşır?
Süreçte hijyen koşullarına dikkat edilmesinin önemine vurgu yapan Kaya, “Kurban Bayramı, paylaşmanın, dayanışmanın ve toplumsal birlikteliğin en güçlü şekilde hissedildiği önemli bir dini bayramdır. Ancak bu özel dönemi sağlıklı ve güvenli bir şekilde geçirebilmek için kurbanlık hayvanların temininden kesimine, etlerin işlenmesinden saklanmasına kadar tüm aşamalarda hijyen kurallarına titizlikle uyulması büyük önem taşır. Gerekli önlemler alınmadığında bu süreç; insan sağlığı, hayvan sağlığı, çevre sağlığı ve hayvan refahı açısından ciddi sorunlara yol açabilir. Uygun olmayan koşullarda kesilen hayvanlar, halk sağlığı açısından risk oluşturur. Özellikle zoonoz hastalıklar olarak adlandırdığımız, hayvanlardan insanlara bulaşabilen hastalıklar bu süreçte önem kazanır. Bu hastalıklar; etin tüketilmesi, hazırlanması veya hayvanla doğrudan temas yoluyla bulaşabilir. Şarbon, salmonella, kist hidatik, toksoplazmozis, kuduz, brusella ve tüberküloz gibi hastalıklar bu gruba örnek olarak verilebilir. Özellikle toksoplazmozis gibi hastalıklar, gebeler ve bağışıklık sistemi zayıf bireyler için ciddi riskler taşımaktadır” dedi.
Hayvan Alırken Nelere Dikkat Edilmeli?
Hayvan alım sürecinde dikkat edilmesi gereken durumlardan bahseden Kaya, “Kurbanlık hayvanlar mutlaka Tarım ve Orman Bakanlığı’nın izin verdiği hayvan pazarlarından, kurban hizmetleri komisyonlarının belirlediği satış noktalarından veya doğrudan denetimli hayvancılık işletmelerinden temin edilmelidir. Bu yerler dışında yapılan alımlarda, özellikle düşük fiyatlı hayvanlar söz konusuysa, mutlaka belgeleri kontrol edilmeli ve fiyatın nedeni sorgulanmalıdır. Sağlıklı bir kurbanlık hayvan seçerken dikkat edilmesi gereken bazı temel kriterler vardır. Büyükbaş hayvanların en az 2, küçükbaş hayvanların ise en az 1 yaşında olması gerekir. Hayvanın gebe olmaması, yeni doğum yapmamış olması ve besi durumunun iyi olması önemlidir. Ayrıca hayvanda yüksek ateş belirtisi bulunmamalı; kulak kökleri aşırı sıcak olmamalı, tüyleri mat ve karışık görünmemelidir. İshal, anormal burun akıntısı, topallık gibi belirtiler olmamalı; hayvanın iştahı yerinde olmalı, çevreye karşı normal tepkiler vermeli ve gözleri canlı görünmelidir” ifadelerine yer verdi.
“Hayvanın Geçmiş Bilgilerine Ulaşılabilir”
Veteriner hekimlere danışılmasının kritik önem taşıdığından söz eden Kaya, “Dış bakıyla anlaşılamayan durumlar için mutlaka veteriner hekimlere danışılmalıdır. Zaten resmi satış yerlerinde hayvanlar girişte veteriner hekim kontrolünden geçirilmekte; sağlık raporları, aşı kayıtları ve hayvan pasaportları incelenmektedir. Ayrıca hayvanların kulak küpelerinin bulunması ve bu küpelerin düşmemiş olması gerekir. Vatandaşlarımız, Tarım ve Orman Bakanlığı’nın “Tarım Cebimde” uygulaması üzerinden kulak küpe numarasıyla hayvanın geçmiş bilgilerine ulaşabilir. Kesim işlemleri de mutlaka izinli kesim alanlarında ve veteriner hekim gözetiminde yapılmalıdır. Kesim sırasında hijyen kurallarına uyulmalı; eldiven, önlük gibi koruyucu ekipmanlar kullanılmalı, temas sonrası eller sabunla yıkanmalıdır. Çocuklar kesim alanlarından uzak tutulmalı, gebelerin bu ortamlarda bulunmaması sağlanmalıdır” diye konuştu.
“Saklanma Süreci de Kesim Kadar Önemlidir”
Etlerin tüketim süreciyle ilgili uyarılarda bulunan Kaya, “Kesim sonrasında ortaya çıkan atıklar çevreye zarar vermeyecek şekilde bertaraf edilmelidir. Kan, iç organ ve diğer atıklar kesinlikle su kaynaklarına, kanalizasyonlara veya açık alanlara bırakılmamalı; belediyelerin gösterdiği alanlara uygun şekilde gömülmelidir. Etlerin saklanması da en az kesim kadar önemlidir. Kesilen et hemen dondurucuya konulmamalı, önce dinlendirilmelidir. Ölüm katılığı (rigor mortis) sürecinin tamamlanması için etin birkaç saat bekletilmesi gerekir. Daha sonra buzdolabında 0-4 derece arasında 2-3 gün saklanabilir. Ardından dondurucuya alınan etlerin ise 3-4 ay içinde tüketilmesi önerilir. Çözülen et tekrar dondurulmamalıdır” dedi.
“Hayvanlara Eziyet Edilmemeli!”
Kesim sırasında hayvanlara karşı sergilenen tutumla ilgili konuşan Kaya, “Ayrıca kesim sırasında ve sonrasında şüpheli bir durumla karşılaşıldığında mutlaka veteriner hekimlerden destek alınmalıdır. Unutulmamalıdır ki bazı hastalıklar gözle fark edilemeyebilir. Bu nedenle hem canlı hayvan seçiminde hem de kesim sonrası süreçte veteriner hekim desteği büyük önem taşır. Son olarak, hayvan refahı da göz ardı edilmemelidir. Kurbanlık hayvanlara kesim öncesinde ve sırasında eziyet edilmemeli; kesim işlemi, keskin bıçaklarla ve işin ehli kişiler tarafından gerçekleştirilmelidir. Bu hem dini hem de etik açıdan büyük önem taşımaktadır. Tüm vatandaşlarımızın Kurban Bayramı’nı sağlıklı, güvenli ve bilinçli bir şekilde geçirmelerini diliyorum” ifadelerini kullandı.
Kaynak: Hedef Gazetesi – Aydın Haberleri – aydinhedef.com.tr
