Su kaynaklarının azalması ve artan girdi maliyetleriyle birlikte çörek otu, düşük su ihtiyacı ve çeşitli kullanım alanları nedeniyle üreticilerin ilgisini çekiyor. Perakende fiyatlar kilogram başına 500 TL'ye kadar çıkarken üretici fiyatları ve verimler bölgeye göre değişiyor.
Türkiye'de artan girdi maliyetleri, azalan su kaynakları ve iklim değişikliğinin etkileri nedeniyle çiftçiler alternatif ürün arayışına yöneliyor. Kaynağa göre çörek otu, düşük su ihtiyacı ve hem baharat hem de yağ üretiminde kullanılabilmesi nedeniyle üreticilerin dikkatini çekiyor; bitki Türkiye'nin çeşitli bölgelerinde yetiştiriliyor.
Su ihtiyacı, üretim koşulları ve verim
Kaynağa göre çörek otu, birçok tarım ürününe kıyasla daha az su gerektiriyor, bu nedenle kuru tarım yapılan alanlarda alternatif olarak değerlendiriliyor. Tarım ve Orman Bakanlığı yetiştiricilik bilgilerinde bitkinin fazla sulamayı sevmediği, ancak yağışların yetersiz kalması hâlinde sulamaya ihtiyaç duyabileceği belirtiliyor. Bakanlığın teknik verilerine göre kuru koşullarda dekardan ortalama 80-100 kilogram verim alınabiliyor; 2026'da Uşak'ta yapılan deneme ekimlerinde dekarda 81-126 kilogram arasında verim bildirildi.
Fiyatlar ve üretici gelirleri
Perakende satışlarda çörek otunun kilogram fiyatı ürünün marka, kalite, ambalaj ve satış kanalına göre değişiyor; bazı satış noktalarında kilogram fiyatı 500 TL seviyesine ulaşıyor. Ancak kaynakta vurgulandığı üzere bu perakende fiyatlar üreticinin tarladan elde ettiği satış fiyatını yansıtmıyor. Örneğin daha önce bildirilen verilere göre Uşak'ta 2025 yılında çörek otu kilogramı yaklaşık 125 TL'den alıcı bulmuştu. Paketleme, temizleme, taşıma ve satış giderleri tüketici fiyatı ile üretici gelirleri arasında fark oluşturuyor.
Üretimde dikkat edilmesi gerekenler
Kaynağa göre çörek otu üretiminde verimli sonuç için uygun tohum seçimi, toprak hazırlığı, ekim zamanı ve yabancı ot mücadelesi önemli. Hasat döneminde yaşanabilecek tohum dökülmeleri ve yanlış makine ayarları verimi azaltabiliyor. Ayrıca ekim alanlarının genişlemesi ve hasat miktarının artması piyasa fiyatları üzerinde baskı oluşturabileceği için üreticilerin satış kanallarını önceden araştırması tavsiye ediliyor.
Kaynak, çörek otunun düşük su ihtiyacı ve çeşitli satış imkanlarıyla tarımda alternatif bir ürün olarak değerlendirilebileceğini belirtirken, kazanç miktarının bölgeye, verime ve satış fiyatına göre değiştiğini ve perakende fiyatların doğrudan üretici geliri anlamına gelmediğini vurguluyor.
