Bir zamanlar piyasa fiyatının dört katına acı sos sattığı için "sıradışı" olarak görülen Vietnamlı bir işletme, Mekong Deltası'ndan gelen kuşgözü biberini, Vietnam biberinin kendine özgü aromasını koruyarak "altın madenine" dönüştürdü ve 14 ülkeye ihracat yapıyor.
Vietnam E-ticaret Birliği tarafından düzenlenen uluslararası ticaret tanıtım seminerinde konuşan Chilica acı sos markasının kurucusu Bay Nguyen Thanh Hien, Vietnam kuşgözü biberini Batı'ya getirme yolculuğuna, mütevazı bir ifadeyle başladı: "İnatçı bir örnek olay."
Evlerinde aldıkları acı yenilgiden sonra geri dönüş.
Biyoteknoloji alanında onlarca yıllık deneyime sahip olan Bay Hien, acı biberler üzerine araştırma yapmak için yaklaşık iki yıl boyunca hem yurt içinde hem de yurt dışında çeşitli acı biber üretim köylerini gezdi. Büyük bir eksiklik tespit etti: Piyasadaki acı sosların %99'u bakterileri öldürmek için ısı işlemine tabi tutuluyordu. Bu işlem, istemeden acı biberlerin lezzetini, besin değerlerini ve doğal rengini yok ediyordu.
Biyoteknoloji alanındaki uzmanlığından yararlanarak, daha önce kimsenin denemeye cesaret edemediği bir yolu seçti: 12 ay boyunca ısı kullanmadan doğal olarak fermente edilmiş acı biber sosu. Ürün, canlı kırmızı rengini, yoğun acılığını ve taze kuşgözü biberlerinin kendine özgü aromasını koruyor.
Ürün, Covid-19 pandemisinin en şiddetli döneminde, Haziran 2020'de piyasaya sürüldü. Dahası, o dönemde Bay Hien, ürünü piyasadaki ticari olarak üretilen acı soslardan dört kat daha yüksek bir fiyata, ekşi bir art tada ve tipik Vietnam damak tadına göre üç kat daha fazla acılığa sahip olacak şekilde konumlandırmayı tercih etti.
Bu etkiler, acı sosun en büyük tüketici kitlesini oluşturan genç müşteri grubunun üründen uzaklaşmasına ve ürünün kendi pazarında durgunlaşmasına neden oldu.
"Üretmeye başladığımda, bu kadar lezzetli ve temiz bir ürünle kesinlikle büyük bir başarı elde edeceğimi düşünmüştüm. Ama acı gerçek şu ki, kimse satın almadı," diye hatırladı Bay Hien.
Vietnam'daki zayıf noktalar Batı için bir "altın madeni" haline geldiğinde.
Ho Chi Minh şehrinde 10.000 m2'lik bir fabrikayı içeren milyonlarca dolarlık projenin çökeceği düşünülürken, beklenmedik bir olay Bay Hien için dünyanın öbür ucunda kazançlı bir fırsat doğurdu.
Avustralyalı bir iş ortağı, tadına baktıktan ve çok lezzetli bulduktan sonra, pandemi ve taze gıda kıtlığı sırasında Avustralya'ya götürmek üzere hediye olarak satın almayı teklif etti. Vietnam kuşgözü biberinin keskin, fermente tadı, yoğun acılığı ve kimyasal kokuların tamamen yokluğu, Avustralya'da anında büyük bir sansasyon yarattı.
Ekim 2020'de Avustralya'ya ilk sevkiyat resmen limandan ayrıldı. Buradan itibaren Chilica, çevrimiçi satıştan çevrimdışı satışa ve uluslararası pazarlardan tekrar iç pazara doğru eşi benzeri görülmemiş bir yola girdi.
Avustralya'yı takiben, yurtdışındaki Vietnamlı ve yerel tüketicilerden gelen ağızdan ağıza yayılan bilgiler, ürünüPolonya , Çekoslovakya, Çek Cumhuriyeti ve ardından Amerika Birleşik Devletleri gibi Avrupa'nın en talepkar pazarlarına taşıdı. Bay Hien'e göre, ürün şu anda 14 ülkede mevcut ve ihracat şirketin toplam gelirinin %98'ini oluşturuyor.
Bu paradoksu açıklayan Bay Hien şunları söyledi: "Batılılar çok tatlı tüketiyorlar, ancak acı soslarında şekeri kesinlikle kabul etmiyorlar. Onların damak tadı, taze acı biberlerin keskin ekşiliğini ve gerçek acılığını tercih ediyor. Vietnam'da eleştirildiğimiz şey, uluslararası pazarın hevesle aradığı 'altın lezzet'miş meğer."
Özellikle ABD pazarında şirket, süpermarketlerin ve Amazon e-ticaret platformunun raflarına 20'den fazla konteyner yerleştirdi.
Sayın Hien, birçok Vietnamlı işletmenin komşu ülkelerden gelebilecek rekabet baskısından korkarak küresel pazara açılmaktan çekindiğini, ancak güçlü yönlerini nasıl kullanacaklarını ve pazarı nasıl analiz edeceklerini bildikleri takdirde başarıya ulaşacaklarını söyledi.
"Tarım ürünlerinin maliyeti söz konusu olduğunda Tayland ile rekabet edemeyiz. İşleme teknolojisi ve seri üretim maliyetleri söz konusu olduğunda Çin'e yetişemeyiz. Ama asla sahip olamayacakları bir şey var: Vietnam tarım ürünlerinin otantik lezzeti," diye vurguladı Chilica'nın kurucusu.
Bay Hien'e göre, Vietnam'ın Dong Thap eyaletinin alüvyal topraklarında yetişen kuşgözü biberleri sadece zengin, baharatlı bir lezzete ve güçlü bir aromaya sahip olmakla kalmıyor, aynı zamanda güzel bir doğal kırmızı renge de sahip. Bu toprak avantajını uluslararası standartlara uygun işlenmiş bir ürüne dönüştürerek, Vietnamlı işletmeler güvenle yüksek fiyatlarla satış yapabilir ve yabancı müşteriler de yine de ödeme yapmaya istekli olacaktır.
Danışmanlık açısından bakıldığında, Vietnam E-Ticaret Birliği (VECOM) temsilcileri, sınır ötesi e-ticaretin ürünlerin pazarlara daha hızlı ulaşmasına yardımcı olan bir yöntem olduğuna inanıyor; ancak uzun vadede başarılı olmak ve kar elde etmek için bu yolun kolay olmadığını belirtiyorlar.
İşletmelerin hedef pazarlarını iyice anlamaları ve araştırmaları, yasal gereklilikleri karşılamaları, lojistiği organize etmeleri ve en başından itibaren tutarlı ve yüksek kaliteli ürünler geliştirmeleri gerekmektedir. Ayrıca, özellikle depolama maliyetleri olmak üzere maliyet konuları da dikkate alınmalıdır, çünkü bunlar Vietnam tarım ürünleri veya el sanatları için önemli bir yük oluşturmaktadır.
